当今，更多的年轻人喜欢喝冰咖啡，如是咖啡师投其所好研制出各种清爽畅快口感的冰咖啡配方。
近些年来，即饮型咖啡的特色正在从“香浓醇厚”向“冰爽畅快”转变。
根据市场调研某权威机构的报告，2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。2015年，这个比例还是16%。这反映了消费者对于口感清爽、畅快型产品的喜爱。
日本在即饮型咖啡创新方面领先世界。2017年，冰咖啡新品中有18%都是出于日本。美国是第二大市场，贡献了13%。
“全球投资都‘凉’了，即饮型冰咖啡比例增加，因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽畅快的口感，”某权威调研机构在报告中写道，“即饮型咖啡也证明了自己是一个更适合创新的配方，比其他的热饮咖啡更有优势，可以给制造商更多的空间去发挥。”
冰咖啡在美国市场上备受欢迎，从2013-2017年每年至少增长10%。冷萃咖啡是这个品类中的高端产品，并且在美国市场增速很快。2017年，美国市场上即饮型咖啡中有56%都是冷萃咖啡，比前一年增加了38%。
美国市场过去一年出现的新品中，有雀巢美国收购的Chameleon冷萃咖啡、可口可乐(43.75, -0.11, -0.25%)旗下的Gold Peak冰咖啡，LA Colombe Draft拿铁，High冷萃气泡咖啡等。
“年轻消费者并没有上一代人喝热咖啡的习惯，对于即饮型咖啡的接受度更高。美国18-34岁的消费者中，有68%都会饮用即饮咖啡，整个成年消费者群体中这个比例为43%。”某权威机构专家称。
即饮型咖啡在亚洲市场的发展势头也非常强劲。典型代表日本外，某权威机构预测中国市场上未来五年即饮型咖啡的年均增速将会保持在20%，挤占更多现磨咖啡市场。
对比之下，欧洲在这一轮咖啡大爆发的时期稍显落后了。在一直崇尚“咖啡纯净化”的法国和意大利，只有3%-4%的消费者会购买冰咖啡。西班牙的消费者比邻居们对冰咖啡接受度更高一些，但也只有10%的消费者会青睐冰咖啡。
不过某权威机构认为，美国市场的爆发预示着欧洲市场的潜力有被发掘的一天。
“英国三分之二（66%）的18-24岁的咖啡消费者认为冰咖啡是含糖饮料的替代品，而45岁以上的消费者中，这个比例只有26%。这和美国市场上的消费者分布类似，年轻人是消费主体，关注他们就能发发掘更多潜力。”
【附】各种花式冰咖啡了解一下： 冰摩卡咖啡，冰拿铁咖啡，冰红酒卡布奇诺，冰镇爱尔兰咖啡，交响乐冰咖啡，滴滤式手冲冰咖啡
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