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如何区分白咖啡与黑咖啡？

日期：05-30  点击：1323  属于：咖啡百科
啡遍九州全国总决赛冠军贺刚到访星芭汀现代茶馆，和所有的咖啡师们一起分享了他的咖啡历程。
白咖啡和黑咖啡，我们可以从烘焙流程和体验口感去判断。
 


白咖啡：咖啡豆烘焙方式是用低温烘焙，烘焙时间约需六十分钟，烘焙出炉后磨成咖啡粉。去掉一般热炒及碳烤的焦枯、酸涩味，有独特风味，但在市场上买到的白咖啡基本上是属于速溶咖啡，为长的保质期需要添加保鲜剂。速溶咖啡中含有丙烯酰胺，有致癌风险，所以不提倡长期饮用。

 
黑咖啡：俗称“现磨斋咖”。金捷成咖啡做的黑咖啡都是采用进口咖啡豆作为原材料。生豆直接适度烘焙加工而成，烘焙时间大概20分钟左右。天然健康，咖啡师会根据不同品种的咖啡豆而采取不同制作方式。家庭式最简单可以用传统滤泡式，也称手冲咖啡，传统滤泡式是最简单的做法，咖啡壶由漏斗、滤纸和咖啡盅组成，但对操作要求很高，如果把握得当，能冲出各种独特风味的精品黑咖啡。纯正现磨黑咖啡有明显的减肥效果。