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咖啡专家：这些咖啡馆最容易失败··

日期：01-18  点击：1337  属于：咖啡百科

1、缺乏生活气息的咖啡厅

 
  咖啡厅的创意和主题一定要源于生活、高于生活。你的顾客是来咖啡厅体验生活的。如果你的创意或是主题脱离生活，那你将永远无法获得成功。这听起来很简单，但真正能够做到这点的人却少之又少。很多咖啡厅失败的原因就在于咖啡的主题过于虚无缥缈、脱离实际。
 
2、狂妄自大的咖啡经营者
 
   虽然用这个词有些语气过重，但不能否认，现在有很多咖啡厅的经营者或是店员根本不会聆听普通消费者的心声。忽视顾客的反馈会给你带来很多意想不到的麻烦。对咖啡的热爱应该成为你经营咖啡厅的动力，而非你狂妄自大的本钱。如果你执迷不悟，那么关张倒闭就真的离你不远了!
 
3、位置欠佳的咖啡馆
 
  对于咖啡厅来讲，地点是成功的一切。正确的地点等于成功的一半。你必须在高租金、高客流与低租金、低客流之间做出正确的选择。有些时候你会发现咖啡厅周边的竞争者很多。这未必是件坏事，因为经常出入咖啡厅的消费者更愿意去尝试新鲜事物。要记住，顾客绝不会为了喝咖啡舍近求远，他们一定会去离他们最近的咖啡厅喝咖啡或者用餐。
 
4、面积过小的咖啡屋
 
   如果你的咖啡厅面积小于40平米，那么你成功的几率就会大大降低。你必须保证足够的客流量才能避免咖啡厅入不敷出。还有，不要增建楼层，顾客们一般都懒得爬楼梯。
 
5、出品欠佳的咖啡厅
 
    品质的恒定是成功的关键。你必须保证每一款产品的品质、每一名店员的服务水平，甚至是咖啡厅每天开业的时间都是一模一样的。记住，你的顾客只会允许你犯三次错误。第一次他们觉得这很正常，第二次他们会认为你有些迟钝，而第三次他们会永远的离开你。在服务每一位顾客时，你必须做到100%完美。如果你想蒙混过关，觉得95%就已经很不错了，那不出一个月，你的咖啡厅将会关门大吉。
 
6、服务太差的咖啡馆
 
   服务的质量是衡量咖啡厅成功与否的关键所在。想要保证服务水平持久稳定，你需要做到以下三点：雇佣正确的员工、为他们提供相应培训、对表现好的员工予以奖励。在雇佣员工时，应聘者的态度永远要比技巧重要。在给员工发工资时，过于吝啬会让你很快失去天赋异禀的人才。要记住，你的顾客每天都会和店里的员工打交道，他们知道哪名员工工作更加卖力，哪名员工工作积极性不高。要像家人一样对待你的员工，只有这样他们才会愿意为你创造更多价值。

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