说到巴西，许多人可能会首先想起球王贝利、罗纳尔多等一个个享誉世界的足球界的大咖；还有家喻户晓，热情奔放的桑巴舞；其实，巴西对餐饮界贡献也是享誉全球，得天独厚的地理环境，加上巴西又是个移民国家。融合贯通形成了浓浓异域风味的美食成为独一无二的奇迹。
今天，我们来聊聊巴西咖啡。
咖啡树主要生长于赤道中心附近，最好的咖啡产区在北纬25度与南纬25度之间的热带和亚热带国家，人们又习惯的称之为咖啡黄金地带。目前咖啡的生产国约有六十多个，产地分布于南美、非洲、中美、西印度群岛、亚洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。尽管巴西所面临的自然灾害比其它地区要多，但因其种植阿比卡种咖啡豆面积大成为世界上最大的咖啡出产国，约占全球份额的30％，在全球咖啡市场交易中稳居首位。许多上好的咖啡只有在巴西的咖啡交易市场才能寻觅到。
这里最出名的是山多斯咖啡，口感香醇、中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆混合成综合咖啡，风味和口感别具特色。为了界定咖啡品质，巴西设有独自的标准：依参杂物的多少来分（NO.2～NO.8），依生豆的大小来分有 NO.13～NO.19，依照风味来分有六个等级。
巴西咖啡主要以阿拉比卡(Arabica)为主，因为阿拉比卡种的品质良好，价格稳定，其中最有名的是巴西圣多斯，一直以来就是混合式咖啡的必需品、为大众所接受。在巴西，这种咖啡一般在超级市场出售。罗布斯塔咖啡多数以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。
在巴西一些庄园里种植着古老的波旁咖啡，如西东南部米拉斯州（MinasGreais）喜拉多（Cerrado）区的波旁庄园咖啡、卡平·布兰科庄园（CapinBranco）和维斯塔·阿莱格尔庄园（VistaAllegre），虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。
在出口咖啡中，巴西山度士咖啡(BRAEILIAN SANTOS COFFEE，因山度士港而得名)，为世界所熟知，也具有巴西咖啡代表性——质量等级：上等豆；味道的特征：温和、清香、酸苦适中、柔和、香郁回甘；最佳烘焙度：中深度烘焙。
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