虹吸壶使用方法

　　虹吸壶(Syphon)，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

　　1、装水-钩好滤芯

　　将下壶装入热水，一杯180cc,两杯360cc。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

　　2、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡

　　将火源点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶

　　不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现。(此时可以开始磨豆了，磨豆刻度3.5。)

　　3、扶正-插进上壶

　　在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使

　　之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬.。

　　4、让下壶的水完全上升至上壶

　　待水开始上升至上壶以后，调小火力并移火，待水温稳定后倒进咖啡粉。

　　一杯20克咖啡粉，两杯份水量使用40克咖啡粉。

　　5、再搅拌两次-熄火

　　第一次搅拌后，开始计时，计时30秒，作第二次搅拌，总计时55秒即可

　　将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「吸」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末。

　　6、完成

　　咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧!

　　虹吸壶煮咖啡秘诀

　　1、一杯咖啡用豆量为20克，两杯为40克。冰咖啡为一杯25克，两杯45克，这样规定即可做到了保持品质和口感、风味永不变。

　　2、一杯咖啡的用水量多少也影响咖啡的品质，水量一定要标准，不可过

　　多，也不可过少，水多了咖啡太淡，水少了咖啡太浓。这样就保证不了品质。

　　3、当咖啡煮好之后，应以最快的速度送到客人面前，因为热咖啡的最佳

　　味道是在65度到80度之间。

　　4、咖啡的烘烤程度不一样，煮的时间也不一样，按理说浅色咖啡可以多

　　煮五秒钟，这样才能将咖啡的醇味煮出来。

　　5、水温应控制在88度到90度之间，如水温过高，会烫伤咖啡内部成分，很容易煮焦。

　　6、水质应用处理过的水，一般未经处理的水中含有较高的杂质及酸性物质，煮出来的咖啡很容易受到杂质的影响，使其原有的风味改变。

　　7、煮咖啡时，时间不宜过长，一般在50秒至55秒之间，如果时间过长，咖啡香味容易挥发而苦酸味增加;时间过短又煮不出咖啡的味道，这就要靠平时的经验加以判断、观察。

　　8、火源一般分为大火、中火、小火，煮咖啡时应特别注意火源，不可掉以轻心。当水开始升起时，要注意移火，移火过晚，水温会过高，煮出来的咖啡焦味较重，移火过早，水温不够，咖啡原有的味道触不出来。

　　9、搅动时，力度均匀不要使劲拍打咖啡粉，一分钟内只搅动2-3次，按时间比来计算，还有搅动时切忌搅动滤布。

　　10、咖啡煮好熄火后，要马上用一条半干湿的毛巾擦拭玻璃球的底部，并捂住玻璃球的上部，利用热胀冷缩的原理将咖啡油与空气快速吸下，并与咖啡混合，增加咖啡的香气。

　　11、虹吸壶每次煮完咖啡都要洗干净，切不可用洗洁精或洗衣粉和有异味的去污剂来清洗咖啡器具，以免以后煮出来的咖啡带有不良的味道。